Soes Kering Keju

Pengen banget cemilan yang satu ini....
Dulu biasanya beli kalau Bandung...tapi setelah bikin sendiri ternyata memang lebih enak buatan sendiri....kejunya lebih berasa dan tidak meninggalkan after taste getir seperti yang biasa kubeli....

Bahan:

• 150gr Margarine
• 150gr Tepung Terigu
• 4 btr Telur ukuran sedang
• 250ml Air
• 1/2sdt Garam
• 1/2 sdt baking powder (jangan terlalu banyak...nanti rasanya getir seperti yang dijual di toko2 itu..)
• 100gr keju parmesan (atau cheddar sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Masak air, margarine dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung sekaligus sambil di aduk terus sampai kalis. Biarkan hangat
2. Masukkan keju. Aduk rata.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mixer sampai rata.
4. Masukkan di dalam kantong segitiga. Gunakan spuit bintang atau gunting sedikit ujungnya sekitar 0,50 cm.
5. Spuit memanjang di loyang yg telah dioles margarine. Panggang dengan suhu 200 C selama 10 menit sampai kekuningan dan garing. Selesaikan memanggang sampai semua adonan habis.
6. Satukan dalam sebuah loyang besar, panggang lagi dengan suhu 75 C selama lk. 30 menit sampai garing. Dinginkan. Simpan di dalam wadah kedap udara. 

Molen Pisang Keju

Sebagai penggemar Pastry, saya adalah orang yang sangat diuntungkan dengan adanya adonan pastry yang sudah siap pakai yang sekarang banyak dijual di supermarket atau toko bahan kue (TBK).
Tapi jika di tempat anda tidak dijumpai adonan pastry siap pakai, anda bisa mencoba membuat adonannya sendiri...

Bahan-bahan untuk membuat Molen Pisang Keju adalah:

8 lembar adonan pastry siap pakai ukuran 10x10 cm
25 gr margarine
50 gr coklat blok
50 gr keju yang dipotong tipis
4 buah pisang kepok yang tidak terlalu matang
1 butir kuning telur untuk memoles

Cara membuat:
Panaskan margarine lalu goreng pisang hingga kuning keemasan. Pipihkan pisang yang sudah matang, potong menjadi 2 bagian.
Siapkan 1 lembar adonan pastry, susun keju, coklat, pisang, keju lalu coklat lagi, lipat adonan sesuai selera..
Letakkan di atas loyang yang sudah dialas kertas roti lalu oleskan permukaan pastry dengan kuning telur yang diberi 1 sendok margarine.
Panggang dengan suhu 200 derajat celsius selama 20 menit hingga coklat keemasan.
Molen pisang keju siap dinikmati dengan secangkir kopi susu...

 

Kue Sus

Siapa sih yang nggak kenal dengan kue Sus....? Apalagi "Sus Medeka" dari Bandung yang terkenal di awal dekade '90 an.
Membuat kue Sus ini sangat mudah, asal tau tips & trik nya....
Ingin mencoba...? Silakan simak tips di bawah ini....


Kue Sus

200 ml air
100 gr margarine
125 gr tepung terigu
4 butir telur
1 sdt baking powder
1 sdt garam
(Bisa ditambahkan keju parut sesuai selera)

Cara membuat :

Ayak tepung terigu & baking powder, sisihkan.
Didihkan air, margarine dan garam lalu masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis.
Tunggu adonan hingga hangat, lalu masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu spuit dengan motif bintang ke loyang datar yang telah dioles mentega dan taburi tepung tipis-tipis.
Panggang dalam oven 200 derajat celcius.

Tips :
- Biarkan adonan hingga hangat, tidak perlu sampai benar-benar dingin.
- Masukkan telur satu persatu sambil di mixer dengan kecepatan rendah menggunakan hook spiral. Dengan begini adonan tidak akan bergerindil
- Pilih telur ukuran sedang, kalau ukuran besar adonan akan lebih lembek/cair
- Panggang kue sus dengan suhu tinggi (200'C) jangan lupa panaskan oven sebelumnya hingga mencapai suhu tinggi.
- Biarkan kue sus mengembang hingga kering dan tidak terlihat busa mentega, dan jangan membuka pintu oven karena akan menyebabkan kue sus yang sudah mengembang akan turun.
- Dengan cara ini insyaAllah kue sus akan tetap kokoh dan tidak akan mengempis kembali.

Untuk Vla bisa diisi sesuai selera...boleh Vla Vanila atau Whipped Cream kocok supaya praktis.

Selamat mencoba....


~fdh, May 2009