Gulai Kambing

Resep Gulai Kambing


Bahan:
- 1 kg daging kambing (potong kecil-kecil)
- 2 batang sereh
- 3 lembar daun salam

- 3 cm kayu manis

- 3-4 buah cengkeh

- 4 butir kapulaga

- 3 buah bunga pekak (star anis)

- 1 liter santan kental

- Lengkuas

- Daun jeruk purut secukupnya

- minyak goreng untuk menumis

- bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :

- 6-8 buah cabe merah

- 10-12 butir bawang merah

- 8-10 butir bawang putih

- 6-8 butir kemiri

- 2 sdt kunyit

- 2 sdt ketumbar

- 2 sdt jintan

- 1 sdt pala bubuk

- garam secukupnya

- gula secukupnya

Cara Memasak :

- Tumis bumbu halus beserta bahan-bahan lain hingga harum

- Masukkan daging yang telah dipotong-potong, aduk-aduk hingga bumbu merata dan mengeluarkan sedikit air.

- Tuang air masak hingga daging empuk lalu masukkan santan dan masak hingga santan mengental

- Sajikan dengan ditabur bawang goreng.

Tips:

Agar daging kambing tidak bau prengus, sesudah dipotong-potong, masukkan potongan buah ketimun yang sudah dikupas. Remas2 daging kambing bersama ketimun dan biarkan 10 menit. Buang ketimunnya dan daging siap dimasak.