Soto Mie

Agak sedikit repot untuk menyiapkannya...karena harus membuat risol bihun dan pernak perniknya....
Tapi rasanya yang segar.....bisa melupakan rasa capeknya... #halah

Bahan :

100 gram mie kuning kering, rebus hingga matang

250 gram daging tetelan sapi, rebus dengan 1500 ml air dengan api kecil hingga empuk, sisihkan kaldunya 1L

2 batang daun bawang, iris halus

3 lembar kol, iris halus

2 buah tomat, potong kasar

2 buah kentang, potong2 goreng

Risol bihun 3 buah

Bawang goreng

Kerupuk / emping melinjo secukupnya

Sambal rawit secukupnya

Kecap secukupnya

Jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

2 cabai merah, buang bijinya

5 butir kemiri

4 siung bawang putih

1 cm kunyit

1/4 sendok teh merica butiran

Bumbu tambahan :

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 batang sereh, geprek

Kaldu sapi 1/2 sendok teh

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan bumbu2 tambahan, air kaldu dan bumbu2 lain. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.

Susun mie, risol bihun dan pelengkap lain ke dalam mangkuk, tuangi kuah soto.

Sajikan hangat dengan sambal dan kecap.